豚肉と長いものピリ辛炒め

豚肉と長いものピリ辛炒め

豚肉は片栗粉をまぶしてつるっとした食感に

カロリー
395kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…200g

長いも…100g

チンゲンサイ…1株

合わせ調味料

 ・みそ、酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。

豚肉に片栗粉をまぶし、手でよくもむ。こうしてから炒めると、つるりとした食感に仕上がる。

長いもは7~8mm厚さの半月切りにする。チンゲンサイは葉と軸に分け、それぞれ4cm長さに切る。豚肉は2等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ1を加えて手でもみ込む。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。約2分、うすく焼き色がつくまで炒め、いったん取り出す。

3.

続けてフライパンに長いも、チンゲンサイの軸を入れて炒める。全体がしんなりしたら、2を戻し入れ、チンゲンサイの葉を加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで約1分炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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