豚肉と長いものピリ辛炒め

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 長いも…100g
• チンゲン菜…１株
• 合わせ調味料
• 　・みそ、酒、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 長いもは７〜８mm厚さの半月切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、それぞれ４cm長さに切る。豚肉は２等分に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１を加えて手でもみ込む。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて炒める。約２分、うすく焼き色がつくまで炒め、いったん取り出す。
3. 続けてフライパンに長いも、チンゲン菜の軸を入れて炒める。全体がしんなりしたら、２を戻し入れ、チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。合わせ調味料を加えて混ぜ、汁けが少なくなるまで約１分炒め煮にする。