たらと小松菜のゆずこしょう炒め煮

たらと小松菜のゆずこしょう炒め煮

ゆずこしょうで味を引き締めて

カロリー
153kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
三村健二

材料(2人分)

生だら…2切れ

小松菜…1/2わ

しいたけ…2枚

煮汁

 ・片栗粉…小さじ1弱

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

 ・ゆずこしょう…少々

 ・水…60ml

・塩、酒、ごま油

作り方

1.

たらは小骨を除き、3等分に切って塩、酒各少々をふる。約5分おき、ペーパータオルで水けを拭き取る。小松菜は5cm長さに切り、葉と茎に分ける。しいたけは軸を除いて薄切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、たらを並べ入れて約3分焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3.
たらはくずれやすいので先に焼き、野菜を炒めたあとに戻し入れるときれいに仕上がる。

たらはくずれやすいので先に焼き、野菜を炒めたあとに戻し入れるときれいに仕上がる。

フライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、小松菜の茎、しいたけを入れて炒める。全体がしんなりしてきたら、小松菜の葉を加えてさっと炒め合わせる。2を戻し入れ、煮汁の材料を混ぜてから加え、とろみがつくまでさっと煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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