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牛麻婆豆腐

しょうがやにんにく、とうがらしで血行をよくする

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牛麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
牛麻婆豆腐の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)、甜麺醤(テンメンジャン、またはみそ)、酒…各小さじ1
  •  ・砂糖、粉ざんしょう…各小さじ1/4
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は2cm角に切って、熱湯でさっとゆでて、ざるにあける。牛肉は包丁でたたき、粗みじん切りにする。

牛麻婆豆腐の作り方1

食べごたえを出すために、ひき肉ではなく、牛切り落とし肉を包丁でたたいて使う。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水1 1/2カップを加えて煮る。

3.

沸騰したらアクを除き、弱めの中火にし、豆腐と合わせ調味料を加える。2~3分煮たら、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、とろみがついたら器に盛る。万能ねぎを散らし、ごま油小さじ1をかける。

調理: 撮影:邑口京一郎


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