なすの豚肉はさみ焼き

なすの豚肉はさみ焼き

豚肉をたっぷりはさんでボリュームアップ

カロリー
295kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…100g

青じそ…4枚

おろししょうが…小さじ1/2

なす…2個

ポン酢じょうゆ…適宜

・しょうゆ、砂糖、片栗粉、サラダ油、酒

作り方

1.

しそはせん切りにする。豚肉は長さを3等分に切り、ボウルに入れる。しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、しょうがを加えて軽くもみ、4つに分ける。

2.
なすの切れ目に片栗粉をはたいて豚肉をはさむと、なすと豚肉がはがれにくい。豚肉のうまみをなすが吸っておいしくなる。

なすの切れ目に片栗粉をはたいて豚肉をはさむと、なすと豚肉がはがれにくい。豚肉のうまみをなすが吸っておいしくなる。

なすは縦半分に切り、さらにへたを残して厚みを半分にするように縦に1本切り目を入れる。切れ目に片栗粉を薄くまぶし、1の豚肉を1/4量ずつそれぞれにはさんで平らにならし、軽く押さえる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2のなすを皮を下にして並べる。約1分焼いて裏返し、さらに約1分焼く。酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で約4分蒸し焼きにする。取り出して半分に切って器に盛り、1のしそをのせてポン酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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