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手羽先となすの中華風マリネ

豆板醤のピリ辛がアクセント

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手羽先となすの中華風マリネのカロリーカロリー
(1人分)

311Kcal
手羽先となすの中華風マリネの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽先…8本
  • なす…3個
  • さやいんげん…100g
  • 白いりごま…適宜
  • ・マリネ液
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

手羽先は塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを半分に切る。

2.

バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して手羽先を並べ入れ弱めの中火で焼く。こんがり色づいてカリッとしたら返し、裏面も同様に焼く。合計12~13分かけて焼き、中まで火が通ったら、2のバットに加える。

4.

3のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ2を熱し、なす、いんげんを入れ、焼きつけながら炒める。火が通ってしんなりしたものから3のバットに加える。

5.

時々、上下を返しながら粗熱がとれるまでおく。器に盛り合わせ、ごまをつぶしながらふる。

調理: 撮影:野口健志

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