手羽先となすの中華風マリネ

材料（２〜３人分）

• とり手羽先…８本
• なす…３個
• さやいんげん…100g
• 白いりごま…適宜
• ・マリネ液
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・酢…大さじ３
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ２
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 手羽先は塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを半分に切る。
2. バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱して手羽先を並べ入れ弱めの中火で焼く。こんがり色づいてカリッとしたら返し、裏面も同様に焼く。合計12〜13分かけて焼き、中まで火が通ったら、２のバットに加える。
4. ３のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ２を熱し、なす、いんげんを入れ、焼きつけながら炒める。火が通ってしんなりしたものから３のバットに加える。
5. 時々、上下を返しながら粗熱がとれるまでおく。器に盛り合わせ、ごまをつぶしながらふる。