手羽先となすの中華風マリネ

手羽先となすの中華風マリネ

豆板醤のピリ辛がアクセント

カロリー
311kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

とり手羽先…8本

なす…3個

さやいんげん…100g

白いりごま…適宜

・マリネ液

 ・ごま油…大さじ1

 ・酢…大さじ3

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・砂糖…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

手羽先は塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りに、いんげんは長さを半分に切る。

2.

バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱して手羽先を並べ入れ弱めの中火で焼く。こんがり色づいてカリッとしたら返し、裏面も同様に焼く。合計12~13分かけて焼き、中まで火が通ったら、2のバットに加える。

4.

3のフライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ2を熱し、なす、いんげんを入れ、焼きつけながら炒める。火が通ってしんなりしたものから3のバットに加える。

5.

時々、上下を返しながら粗熱がとれるまでおく。器に盛り合わせ、ごまをつぶしながらふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X