豆腐ステーキの和風きのこソース

豆腐ステーキの和風きのこソース

ご飯のおかずにピッタリ!

カロリー
335kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

牛切り落とし肉…100g

大根おろし…3/4カップ(約150g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

なめこ…1/2袋(約50g)

万能ねぎ…2本

めんつゆ(2倍濃縮)…1/4カップ

・サラダ油、塩

作り方

1.
絹ごし豆腐はくずれやすいので、電子レンジで加熱して、水きりをしてから切ると扱いやすい。

絹ごし豆腐はくずれやすいので、電子レンジで加熱して、水きりをしてから切ると扱いやすい。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりをし、粗熱がとれたら横4つに切る。大根おろしはざるに入れて軽く押さえて水をきる。えのきたけは長さを3等分に切ってほぐし、なめこはさっと洗って水をきる。万能ねぎは2cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れて2~3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて、皿に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルで軽くふいてきれいにし、油小さじ1を熱して牛肉を入れる。軽く炒めて色が変わり始めたら、えのきたけとなめこを加えて炒め合わせ、めんつゆ、水1/2カップ、塩少々も加えて煮立たせる。万能ねぎを加えてひと混ぜしたら、2にかけて、1の大根おろしをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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