たちうおのキムチ炒め

たちうおのキムチ炒め

甘辛味でご飯に合う!

カロリー
316kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

たちうお…2切れ

にんじん…1/2本

ピーマン…1個

白菜キムチ…60g

・塩、こしょう、サラダ油、ごま油酒、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1.

たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

2.

この状態で売られていることも多い。

3.

はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

作り方

1.

たちうおは背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろして一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは薄い半月切り、ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、たちうおを焼く。焼き色がついたら返し、全体にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

同じフライパンにごま油小さじ1を足し、にんじん、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2で調味し、キムチを加え、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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