野菜たっぷりビビンバ丼

野菜たっぷりビビンバ丼

肉汁と野菜の味がからまる

カロリー
559kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

合いびき肉…150g

卵黄…2個分

大根…1/6本(約150g)

にんじん…1/4本

エリンギ…1/2パック(約50g)

ピーマン…1個

おろしにんにく…小さじ1/3

温かいご飯…小どんぶり2杯分

・塩、しょうゆ、砂糖、ごま油

作り方

1.

大根は5cm長さのせん切りにし、塩小さじ1/2をまぶす。10分おいて、水けをかたく絞る。にんじんはせん切りにし、エリンギは5cm長さ、1cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってせん切りにする。

2.
肉は小さめの一口大にして均等に並べる。肉のうまみが野菜にも移っておいしくなる。

肉は小さめの一口大にして均等に並べる。肉のうまみが野菜にも移っておいしくなる。

ひき肉、おろしにんにく、しょうゆ大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4をボウルに入れてよくもみ込む。

3.

耐熱皿に大根、にんじん、エリンギを広げ、2を小さめの一口大に丸めて、中央をあけて均等に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。

4.

取り出してラップをはずし、全体を混ぜ合わせ、ピーマンを散らして再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱して混ぜる。

5.

器にご飯を盛り、4の汁けを軽くきってのせ、卵黄をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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