和風カレー丼【by 重信初江さん】

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/4本
• じゃがいも…１個
• にら…1/3わ
• 温かいご飯…小どんぶり２杯分
• めんつゆ(２倍濃縮)…1/2カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・サラダ油、カレー粉

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。にんじんは薄い半月切り、じゃがいもは７〜８mm厚さのいちょう切りにして水につける。にらは３cm長さに切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、強めの中火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは水をきって加え、カレー粉大さじ1/2をふって約２分炒める。
3. めんつゆ、水１カップを合わせて加え、じゃがいもがやわらかくなるまで４〜５分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げににらを加えてさっと混ぜる。
4. 器にご飯を盛り、３をかける。