ジューシー餃子

材料（24個分）

• 餃子の皮…24枚
• あん
• 　・豚ひき肉…180g
• 　・キャベツ…２枚
• 　・にら…1/4わ
• 　・長ねぎ…1/3本
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・ジューシーの素
• 　　・しょうゆ、ごま油…各大さじ1/2
• 　　・とりガラスープの素…小さじ１弱
• 　　・塩…小さじ1/2
• 　　・砂糖…少々
• 　　・水…1/4カップ
• 　　・塩…少々
• ・サラダ油、片栗粉、酢、しょうゆ

作り方

1. 鍋にジューシーの素を入れて弱火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜて火を止め、粗熱をとる。
2. キャベツは粗みじん切りにして、塩少々をふり、しんなりするまでもむ。にら、ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、キャベツの水が出たら軽く絞ってボウルに加える。ひき肉、にんにくも加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。

   

3. 餃子の皮１枚を手のひらにのせて中央に２を大さじ1/2を目安にのせる。皮の縁に水をぬり、半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。残りも同様に包む。
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、３の半量を並べる。水50〜70mlに片栗粉小さじ1/2を溶かして加え、ふたをして５〜６分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、パチパチと音がするまで焼いて皿に盛る。残りも同様に焼いて皿に盛る。酢、しょうゆ各適宜を混ぜて添える。