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パリとろ春巻き

一口かめば、コクうまリッチなあんがとろ~り

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パリとろ春巻きのカロリーカロリー
(1本分)

131Kcal
パリとろ春巻きの塩分

塩分

0.3g
材料

材料(10本分)

  • 春巻きの皮…10枚
  • あん
  •  ・豚ひき肉…50g
  •  ・なす…3個
  •  ・ピーマン…2個
  •  ・合わせ調味料
  •   ・おろしにんにく、おろししょうが…各少々
  •   ・オイスターソース…大さじ1弱
  •   ・酒…大さじ1/2
  •   ・片栗粉…小さじ2
  •   ・とりガラスープの素…小さじ1
  •   ・水…1/4カップ
  • 水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ1)
  • ・ごま油、揚げ油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切って横1㎝幅に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて強めの中火で炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、なすを加えて炒め、なすがしんなりしたらピーマンを加えて炒める。油がまわったら合わせ調味料を加えて混ぜ、とろみがつくまで炒め、バットにあけて粗熱をとる。

パリとろ春巻きの作り方2

合わせ調味料に片栗粉を加えると、とろみがつき、包みやすくなる。


3.

春巻きの皮1枚を角が手前にくるようにまな板に置き、2の1/10量を横一文字にのせる。手前の皮を具にかぶせて押さえ、左右を内側に折り込む。皮の縁に水溶き小麦粉をぬり、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様にして、計10本作る。

パリとろ春巻きの作り方3

皮の巻き終わりに、水で溶いた小麦粉をつけるとはがれにくい。


4.

鍋に揚げ油を低温(約160℃)に熱し、3を入れて約1分揚げる。揚げ油を中温(約170℃)に上げ、全体がきつね色になるまで約3分揚げて取り出す。食べやすく切り、器に盛る。

調理: 撮影:木村拓

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