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かきとれんこんのピリ辛中華炒め

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かきとれんこんのピリ辛中華炒めのカロリーカロリー
(1人分)

226Kcal
かきとれんこんのピリ辛中華炒めの塩分

塩分

2.6g
かきとれんこんのピリ辛中華炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • かき(むき身)…200g
  • れんこん…8cm(約200g)
  • にら…1/3わ
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…少々
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ、酢…各小さじ1
  • ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

れんこんは8mm厚さの半月切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水をきる。にらは4cm長さに切る。かきは酒小さじ1、塩、こしょう各少々をふってなじませ、片栗粉大さじ1をまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、かきを並べ入れて両面を焼きつける。両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。サラダ油少々を足し、れんこんを並べ入れてふたをし、強めの中火で、途中上下を返しながら約4分蒸し焼きにする。

かきとれんこんのピリ辛中華炒めの作り方2

かきは加熱し過ぎるとかたくなるので、こんがりと焼き色がついてふっくらとしたらいったん取り出す。


3.

れんこんの両面にこんがり焼き色がついたらフライパンの端に寄せて弱火にし、あいたところにごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったらかきを戻し入れて中火にし、合わせ調味料を回し入れ、にらも加えてさっと炒め合わせる。

調理: 撮影:榎本修

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