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牛肉と里いもの卵とじ

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牛肉と里いもの卵とじのカロリーカロリー
(1人分)

434Kcal
牛肉と里いもの卵とじの塩分

塩分

1.1g
牛肉と里いもの卵とじの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • 溶き卵…2個分
  • チンゲンサイ…1株
  • 里いも…4個(約250g)
  • 煮汁
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・水…1 1/2カップ
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は長さを3等分に切り、軸は八つ割りにする。里いもは7~8mm厚さの輪切りにし、塩少々をふってもみ、水でぬめりを洗い流し、ペーパータオルで水けを拭く。牛肉は食べやすく切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して里いもを並べ入れ、ふたをして約2分、途中上下を返しながら蒸し焼きにする。両面にうすく焼き色がついたら、牛肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、煮立ったらアクを除いて約2分煮る。

牛肉と里いもの卵とじの作り方2

里いもは両面を軽く焼きつけ、牛肉と炒め合わせてから煮ると、短時間で火が通り、こうばしく仕上がる。


3.

汁けが半量程度になったらチンゲンサイの軸を加えてしんなりするまで煮て、塩少々で調味する。チンゲンサイの葉を加えてさっと混ぜ合わせ、溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で約30秒煮る。器に盛り、好みで白いりごまをふっても。

調理: 撮影:榎本修

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