ささ身とカリフラワーのとろみ煮

ささ身とカリフラワーのとろみ煮

上品でやさしい味わい

カロリー
148kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
本田よう一
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりささ身…4本(約200g)

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…少々

カリフラワー…1/2個

しいたけ…3枚

昆布(3×5cm)…1枚

煮汁

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…2カップ

・片栗粉、しょうゆ、塩

作り方

1.

カリフラワーは小房に分ける。しいたけは軸ごと縦半分に切る。ささ身は3等分のそぎ切りにし、下味をふって片栗粉小さじ2をまぶす。

2.
ささ身に片栗粉をうすくまぶすことで、煮汁に程よいとろみがつく。下味に酒をふっているので、ふっくら煮上がる。

ささ身に片栗粉をうすくまぶすことで、煮汁に程よいとろみがつく。下味に酒をふっているので、ふっくら煮上がる。

鍋に煮汁の材料、昆布、しいたけを入れ、強火にかけて約3分煮る。しいたけがしんなりしたらカリフラワー、ささ身を加え、ふたをして中火で約3分煮る。

3.

ささ身に火が通ったら、しょうゆ大さじ1/2、塩少々で調味する。昆布を除いて汁ごと器に盛り、好みで貝割れ菜をのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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