豚肉とたたき大根のみそ煮

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…200g
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ１
• にんじん…1/2本
• 大根…８cm(約250g)
• 大根の葉…適宜
• 煮汁
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/3本分
• 　・酒…大さじ１
• 　・みりん、砂糖…各小さじ１
• 　・水…１カップ
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ１
• ・片栗粉、ごま油

作り方

1. にんじんは一口大の乱切りにする。大根は大きめの乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。葉は斜め２cm幅に切る。豚肉は一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を約２分炒める。全体にうすく焼き色がついたら、大根、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、油がまわったら煮汁の材料を加えて中火にし、６〜８分煮る。
3. にんじんがやわらかくなったら、合わせ調味料を加えて約１分煮て、大根の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。