豚肉とたたき大根のみそ煮

豚肉とたたき大根のみそ煮

ピリ辛みそ味で体もぽかぽか

カロリー
372kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
本田よう一
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…200g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

にんじん…1/2本

大根…8cm(約250g)

大根の葉…適宜

煮汁

 ・赤とうがらしの小口切り…1/3本分

 ・酒…大さじ1

 ・みりん、砂糖…各小さじ1

 ・水…1カップ

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・しょうゆ、酢…各小さじ1

・片栗粉、ごま油

作り方

1.
大根は乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。断面が増えることで短時間で火が通るように。

大根は乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。断面が増えることで短時間で火が通るように。

にんじんは一口大の乱切りにする。大根は大きめの乱切りにしてポリ袋に入れ、めん棒で粗くたたく。葉は斜め2cm幅に切る。豚肉は一口大に切り、下味をふってもみ、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を約2分炒める。全体にうすく焼き色がついたら、大根、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、油がまわったら煮汁の材料を加えて中火にし、6~8分煮る。

3.

にんじんがやわらかくなったら、合わせ調味料を加えて約1分煮て、大根の葉を加えてさっと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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