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菜の花と豚肉のピリ辛炒め

菜の花の苦みと辛みがくせになる味

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菜の花と豚肉のピリ辛炒め
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菜の花と豚肉のピリ辛炒めのカロリーカロリー
(1人分)

339Kcal
菜の花と豚肉のピリ辛炒めの塩分

塩分

2.2g
菜の花と豚肉のピリ辛炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • 菜の花…1束(約200g)
  • 豚こま切れ肉…150g
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • にんにくのみじん切り…小さじ1/2
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 合わせ調味料
  •  ・酒、しょうゆ、酢…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)、片栗粉…各小さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ2
  • ・片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

菜の花は茎のいちばん下の部分はかたいので、約1cmを目安に切り落とし、長さを3等分して茎は縦半分に切る。豚肉は一口大に切って下味をもみ、片栗粉小さじ1をまぶす。

菜の花と豚肉のピリ辛炒めの作り方1

調理する前に切り口を水につけて約30分おくと、穂先がシャキッとして色みも青々とする。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めていったん取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら強めの中火にして菜の花の茎から先に加え、残りの菜の花も加えてふたをし、約30秒蒸し焼きにする。

3.

菜の花の穂先が少ししんなりしたら豚肉を戻し入れてねぎ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。仕上げにごま油小さじ1を回し入れる。

調理: 撮影:榎本修

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