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菜の花としらすの混ぜご飯

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菜の花としらすの混ぜご飯
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菜の花としらすの混ぜご飯のカロリーカロリー
(1人分)

287Kcal
菜の花としらすの混ぜご飯の塩分

塩分

1.8g
菜の花としらすの混ぜご飯の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 菜の花…1/2束(約100g)
  • しらす干し…大さじ4(約30g)
  • 油揚げ…1枚
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分(約400g)
  • 煮汁
  •  ・だし汁(または水)…大さじ2
  •  ・酒、みりん…各大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・塩
作り方

作り方

1.

菜の花は茎のいちばん下の部分はかたいので、約1cmを目安に切り落とし、たっぷりの熱湯にしらす干しを入れてさっとゆで、網じゃくしですくってざるに上げて湯をきる。続けて熱湯に塩を入れて菜の花をさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱がとれたら茎は小口切りに、穂先は2cm長さに切る。

菜の花としらすの混ぜご飯の作り方1

調理する前に切り口を水につけて約30分おくと、穂先がシャキッとして色みも青々とする。


2.

油揚げは熱湯を回しかけ、縦半分に切って横5mm幅に切る。小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて約4分煮る。煮汁がほとんどなくなったら取り出して粗熱をとり、汁けを軽く絞る。

3.

ボウルにご飯、菜の花の茎、しらす干し、2、塩小さじ1/2を入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛って、菜の花の穂先をのせる。

調理: 撮影:榎本修

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