ベーコンと根菜のみそ煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• ベーコン…４枚
• 焼き豆腐…1/2丁
• ごぼう…大１本(約200g)
• にんじん…1/3本
• だし汁…120ml
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・みりん…小さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・サラダ油、酒

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分、３〜４cm長さに切り、水にさっとさらして水をきる。にんじんは長さを半分に切って八つ割りにする。焼き豆腐は縦半分、横４等分に切る。ベーコンは長さを４等分に切る。
2. 鍋に油小さじ１を熱し、ごぼう、にんじんを炒める。油がまわったらベーコンを加えてさっと炒め、だし汁、酒大さじ１を加える。ひと煮立ちしたら野菜とベーコンを端に寄せ、あいたところに焼き豆腐を加え、ふたをして約５分煮る。

   

3. ごぼうがやわらかくなったらふたをはずして合わせ調味料を加え、ざっと混ぜて３〜４分、汁けが少し残るくらいまで煮る。