あっさりレモン炒め

あっさりレモン炒め

やわらかなとり肉は味つけ自在

カロリー
401kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

下味

 ・こしょう…少々

 ・酒…大さじ1

 ・卵白、片栗粉…各大さじ2

エリンギ…1本

ズッキーニ…1/3本

しょうがの薄切り…少々

たれ

 ・中華スープ

  ・とりガラスープの素…少々

  ・湯…大さじ4

 ・レモン汁、砂糖…各大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.
卵白と片栗粉の入った下味でしっかりもんで肉をコーティング。

卵白と片栗粉の入った下味でしっかりもんで肉をコーティング。

とり肉は繊維に沿って薄いそぎ切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込む。エリンギは縦薄切りに、ズッキーニは薄い輪切りにする。

2.
とり肉は、まずは表面が白くなる程度に、さっと焼くだけでOK。

とり肉は、まずは表面が白くなる程度に、さっと焼くだけでOK。

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を両面さっと焼いて取り出す。

3.

続けて油大さじ1を熱して、エリンギとズッキーニをさっと炒めて取り出す。

4.

フライパンにしょうがとたれを入れてひと煮立ちさせ、2、3を戻し入れてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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