豆腐みそカツ丼

豆腐みそカツ丼

濃厚なごまみそがやみつき

カロリー
849kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > カツ丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

豆腐カツ(2~3人分)

 ・もめん豆腐…1丁

 ・豚ロース薄切り肉…6枚

 ・ころも

  ・溶き卵…1個分

  ・小麦粉、パン粉…各適宜

 ・キャベツのせん切り…2枚分

 ・貝割れ菜…適宜

 ・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

豆腐みそカツ丼

 ・豆腐カツ…全量(でき上がり分より使う)

 ・みそ、砂糖…各大さじ2

 ・酒…大さじ1/2

 ・白すりごま…大さじ1

 ・ご飯…適宜

 ・サラダ菜…適宜

下ごしらえ

1.

豆腐カツを作る。豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約15分おいて水きりをする。横6等分にきる。

2.
豆腐はしっかり水きりをしてから、豚肉で巻く。

豆腐はしっかり水きりをしてから、豚肉で巻く。

豚肉を広げて塩、こしょう各少々をふり、豚肉1枚に豆腐を1切れずつのせて巻く。

3.

2に薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。高温(約180℃)の揚げ油に入れ、きつね色になるまでカラリと揚げる。

作り方

1.

小さめの耐熱容器に、みそ、砂糖、酒、白すりごまを入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。

2.

どんぶりにご飯を盛り、サラダ菜、豆腐カツをのせ、1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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