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根菜のごま煮

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根菜のごま煮のカロリーカロリー
(1人分)

400Kcal
根菜のごま煮の塩分

塩分

3.2g
根菜のごま煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • 大根…10cm(400g)
  • れんこん…5cm(100g)
  • にんじん…1/2本(60g)
  • こんにゃく…1/2枚
  • だし汁…3カップ
  • いりごま(白)…大さじ2
  • 合わせ調味料(酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2)
  • 絹さや…適宜
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
作り方

作り方

1.

ごまをスティックミキサー(またはすり鉢)でする。大根は3cm長さの四つ割り。れんこんは同じくらいの乱切りにして、酢水(分量外)につけてアクを抜く。にんじんは1cm幅の半月切りに。こんにゃくは一口大にちぎって水から下ゆでする。

2.

鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、弱火で大根に竹串がすっと通るくらいに煮る。1の残りの野菜を加え、煮立ったらアクを取り、合わせ調味料を加えて約15分、最後に絹さやも加えて煮る。

3.

煮汁を約1/2カップ鍋に残して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに1のすりごまを混ぜて、野菜にかける。

調理: 撮影:岡本真直

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