Name: 根菜のごま煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 大根…10cm(400g); れんこん…５cm(100g); にんじん…1/2本(60g); こんにゃく…1/2枚; だし汁…３カップ; いりごま(白)…大さじ２; 合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2); 絹さや…適宜; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

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↓材　料 ↓作り方

材料（２〜３人分）

大根…10cm(400g)
れんこん…５cm(100g)
にんじん…1/2本(60g)
こんにゃく…1/2枚
だし汁…３カップ
いりごま(白)…大さじ２
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2)
絹さや…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

大根…10cm(400g)
れんこん…５cm(100g)
にんじん…1/2本(60g)
こんにゃく…1/2枚
だし汁…３カップ
いりごま(白)…大さじ２
合わせ調味料(酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2)
絹さや…適宜
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)

作り方

ごまをスティックミキサー(またはすり鉢)でする。大根は３cm長さの四つ割り。れんこんは同じくらいの乱切りにして、酢水(分量外)につけてアクを抜く。にんじんは１cm幅の半月切りに。こんにゃくは一口大にちぎって水から下ゆでする。
鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、弱火で大根に竹串がすっと通るくらいに煮る。１の残りの野菜を加え、煮立ったらアクを取り、合わせ調味料を加えて約15分、最後に絹さやも加えて煮る。
煮汁を約1/2カップ鍋に残して器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに１のすりごまを混ぜて、野菜にかける。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。