とりとなすの揚げ出し豆腐
402kcal
2.8g
材料（２人分）
絹ごし豆腐…１丁
とりもも肉…1/2枚(約120g)
なす…２個
大根おろし、おろししょうが…各適宜
めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ３
・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉
とりもも肉…1/2枚(約120g)
なす…２個
大根おろし、おろししょうが…各適宜
めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ３
・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉
作り方
- 豆腐は縦半分、横３等分に切る。とり肉は３〜４cm大に切って塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りにする。小鍋にめんつゆと水1/2カップを入れて火にかけ、温める。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて素揚げし、取り出す。続けて、豆腐に片栗粉をしっかりまぶして油に入れる。うすく色づいてカリッとしたら取り出す。とり肉にも薄く片栗粉をまぶし、同様に揚げる。
油がはねないように、豆腐にしっかり片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落としてから、油に入れる。 - 器に２を盛り合わせ、大根おろしとしょうがをのせ、１のつゆを注ぐ。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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