とりとなすの揚げ出し豆腐

とりとなすの揚げ出し豆腐

肉や野菜も加えてボリュームのある一品に

カロリー
402kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁

とりもも肉…1/2枚(約120g)

なす…2個

大根おろし、おろししょうが…各適宜

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3

・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

作り方

1.

豆腐は縦半分、横3等分に切る。とり肉は3~4cm大に切って塩、こしょう各少々をふる。なすは一口大の乱切りにする。小鍋にめんつゆと水1/2カップを入れて火にかけ、温める。

2.
油がはねないように、豆腐にしっかり片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落としてから、油に入れる。

油がはねないように、豆腐にしっかり片栗粉をまぶし、軽くはたいて余分な粉を落としてから、油に入れる。

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて素揚げし、取り出す。続けて、豆腐に片栗粉をしっかりまぶして油に入れる。うすく色づいてカリッとしたら取り出す。とり肉にも薄く片栗粉をまぶし、同様に揚げる。

3.

器に2を盛り合わせ、大根おろしとしょうがをのせ、1のつゆを注ぐ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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