豆腐ステーキのささ身とオクラのこんがりみそ

豆腐ステーキのささ身とオクラのこんがりみそ

みそをぬってこうばしく焼いて

カロリー
220kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりささ身…2本(約80g)

オクラ…4本

削りがつお…大さじ1

・しょうゆ、塩、小麦粉、サラダ油、みそ

作り方

1.

鍋に湯を沸かし、オクラとささ身を順にゆで、粗熱がとれたらオクラは小口切りに、ささ身は小さく裂く。ともにボウルに入れ、削りがつお、しょうゆ小さじ1 1/2を加えてあえる。

2.
豆腐の水きりは、電子レンジ加熱で手軽に。厚みを半分に切った豆腐を、ペーパータオルではさんで加熱する。

豆腐の水きりは、電子レンジ加熱で手軽に。厚みを半分に切った豆腐を、ペーパータオルではさんで加熱する。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルではさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱して水きりをする。

3.

豆腐に塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して豆腐を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に豆腐を焼く(まだ皿には盛らない)。

4.

豆腐の表面にみそ小さじ1ずつをぬり、上下を返してさっと焼く。器に盛り、1をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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