チャンプルーそうめん

材料（２人分）

• 豚バラ豆腐チャンプルー(２人分)
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・豚バラ薄切り肉…150g
• 　・卵…１個
• 　・ピーマン…３個
• 　・削りがつお…1/2袋(約２g)
• 　・塩、サラダ油、こしょう
• チャンプルーそうめん
• 　・豚バラ豆腐チャンプルー…全量(でき上がり分より使う)
• 　・ピリ辛甘酢だれ
• 　　・一味とうがらし…小さじ1/2
• 　　・酢…小さじ２
• 　　・砂糖、湯…各小さじ１
• 　・そうめん…100g

下ごしらえ

1. 豚バラ豆腐チャンプルーを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。
3. ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。
4. 器に盛り、削りがつおをのせる。

作り方

1. 一味とうがらし、酢、砂糖、湯を混ぜ合わせて、ピリ辛甘酢だれを作る。
2. そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水でよくもみ洗いして水をきる。皿に盛り、豚バラ豆腐チャンプルーをのせ、ピリ辛甘酢だれ適宜をかける。