チャンプルーそうめん

チャンプルーそうめん

ピリ辛甘酢だれをかけてどうぞ

カロリー
654kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

豚バラ豆腐チャンプルー(2人分)

 ・もめん豆腐…1丁

 ・豚バラ薄切り肉…150g

 ・卵…1個

 ・ピーマン…3個

 ・削りがつお…1/2袋(約2g)

 ・塩、サラダ油、こしょう

チャンプルーそうめん

 ・豚バラ豆腐チャンプルー…全量(でき上がり分より使う)

 ・ピリ辛甘酢だれ

  ・一味とうがらし…小さじ1/2

  ・酢…小さじ2

  ・砂糖、湯…各小さじ1

 ・そうめん…100g

下ごしらえ

1.
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豚バラ豆腐チャンプルーを作る。豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ1をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。

3.

ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。

4.

器に盛り、削りがつおをのせる。

作り方

1.

一味とうがらし、酢、砂糖、湯を混ぜ合わせて、ピリ辛甘酢だれを作る。

2.

そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水でよくもみ洗いして水をきる。皿に盛り、豚バラ豆腐チャンプルーをのせ、ピリ辛甘酢だれ適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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