麻婆大根

麻婆大根

豆腐の代わりに大根で!

カロリー
301kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

大根…1/4本

にんにくのみじん切り…小さじ1

しょうがのみじん切り…小さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油

作り方

1.

大根は1.5cm角に切る。

2.
大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。

大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。

3.

水1 1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ1を加え、約3分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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