麻婆大根

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 大根…1/4本
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油

作り方

1. 大根は1.5cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。

   

3. 水１　1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ１を加え、約３分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を回しかける。