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麻婆大根

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麻婆大根のカロリーカロリー
(1人分)

301Kcal
麻婆大根の塩分

塩分

2.2g
麻婆大根の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • 大根…1/4本
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう、みそ、ごま油
作り方

作り方

1.

大根は1.5cm角に切る。

2.

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。大根が透き通ってきたら、フライパンの中央をあけ、豆板醤を入れて炒める。

麻婆大根の作り方2

大根は透き通るくらいまで炒める。あとで煮込むので、軽く炒めればOK。


3.

水1 1/2カップを加えて煮立て、アクを取り除く。酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を入れ、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱火で約10分煮る。みそ大さじ1を加え、約3分煮てねぎを加える。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。

調理: 撮影:鈴木泰介

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