料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

東坡肉(トンポーロー)

甘みと照りが加わった

東坡肉(トンポーロー)をfacebookでシェアする
東坡肉(トンポーロー)をTwitterでつぶやく
東坡肉(トンポーロー)をmixiチェック
東坡肉(トンポーロー)をLINEに送る
東坡肉(トンポーロー)
東坡肉(トンポーロー)を印刷する 東坡肉(トンポーロー)をいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

東坡肉(トンポーロー)のカロリーカロリー
(1人分)

607Kcal
東坡肉(トンポーロー)の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2~3人分)

  • スライスチャーシュー(作りやすい分量・7~8人分)
  •  ・豚バラかたまり肉…500g×2本
  •  ・煮汁
  •   ・にんにく…2片
  •   ・しょうがの薄切り…1かけ分
  •   ・長ねぎ(青い部分)…1本分
  •   ・しょうゆ…大さじ3
  •   ・酒…大さじ2
  •   ・水…1 1/2カップ
  • 東坡肉(トンポーロー)
  •  ・スライスチャーシュー(でき上がり分より使う)の肉…約1/2量
  •  ・スライスチャーシュー(でき上がり分より使う)の煮汁…1/2~3/4カップ(足りなければ水を足す)
  •  ・長ねぎ(白い部分)…5cm
  •  ・砂糖
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

スライスチャーシューを作る。豚肉は室温にもどす。鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ってから約8分、時々転がしながらゆでる。水につけて殻をむく。にんにくは半分に切る。

2.

豚肉を5cm長さに切り、肉の繊維を断ち切るように1cm厚さに切り分ける。

下ごしらえ2

豚バラ肉は繊維を断つようにスライス


3.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、2の肉を3~4回に分けて入れ、アクが浮いてくるまで1~2分ずつゆでて取り出す。

下ごしらえ3

さっとゆでてアクを取り除く


4.

鍋をきれいにし、3の肉、煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルで落としぶたをし、ふたをして約30分煮る。

下ごしらえ4

落としぶたをして煮汁をいきわたらせる


5.

肉を裏返し、再び落としぶたをし、ふたもして約15分煮る。

下ごしらえ5


6.

チャーシュー、煮汁を保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可。表面に白く固まった脂を除いて調理する。

下ごしらえ6


作り方

作り方

1.

鍋にチャーシュー、煮汁、砂糖大さじ2を入れて、火にかける。途中、肉の上下を返し、3~4分煮る。

2.

ねぎは縦半分に切って芯(しん)を除き、せん切りにしてしらがねぎにする。

3.

器に1を盛って、しらがねぎをのせる。

調理: 撮影:澤木央子

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X