かきと豆腐の中華風うま煮

かきと豆腐の中華風うま煮

かきをふっくらサッと煮

カロリー
400kcal
塩分
3.2g
調理時間
20
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かき…200g

下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1)

豆腐…1/2丁

チンゲンサイ…2わ

長ねぎのみじん切り…5cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ1+湯1カップ)

合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1)

・サラダ油、片栗粉

作り方

1.

かきは塩水(分量外)でふり洗いする。ざるに上げて水をきり、下味の材料をからめる。豆腐は水きりをして、8等分に切る。チンゲンサイは縦6つに切る。

2.

熱湯で1のチンゲンサイとかきを、それぞれサッと下ゆでして、水をきる。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豆腐に薄く片栗粉をまぶしてこんがり焼き、取り出す。

4.

サラダ油大さじ1を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら2のかき、3の豆腐を入れ、中華ブイヨンと合わせ調味料を加えてひと煮する。片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れ、とろみをつけて2のチンゲンサイと盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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