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水菜の牛肉巻き

ゆずこしょうでおいしさ引き立つ

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水菜の牛肉巻き
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水菜の牛肉巻きのカロリーカロリー
(1人分)

133Kcal
水菜の牛肉巻きの塩分

塩分

0.8g
材料

材料(2~3人分)

  • ローストしないビーフ(作りやすい分量・5~6人分)
  •  ・牛ももかたまり肉…600g
  •  ・漬け汁
  •   ・玉ねぎのすりおろし…30g
  •   ・おろしにんにく…10g
  •   ・ローリエ…2枚
  •   ・オレンジマーマレード、しょうゆ…各1/2カップ
  •   ・黒粒こしょう、塩…各小さじ1
  •  ・オリーブ油…3/4カップ
  • 水菜の牛肉巻き
  •  ・ローストしないビーフ(でき上がり分より使う)の薄切り…8枚
  •  ・水菜…1/4袋
  •  ・しょうがのせん切り…1かけ分
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/2
  •  ・ローストしないビーフ(でき上がり分より使う)で出てきた汁…大さじ1
  •  ・白いりごま…少々
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ローストしないビーフを作る。漬け汁のローリエは細かくちぎり、残りの材料とともに保存用密閉袋に入れ、よく混ぜ合わせる。牛肉を入れて袋の上からよくもみ込み、口を閉じてバットにねかせ、冷蔵庫で一晩おく。途中、上下を返す。

下ごしらえ1

漬け汁に一晩漬け、味をしっかり入れる


2.

肉を袋ごと室温にもどす。袋から肉を取り出し、ペーパータオルで汁けを拭き取る。ポリ袋(半透明の高密度ポリエチレン製に限る)に入れ、口をしっかり結ぶ。

3.

厚手の鍋に湯1.8Lを沸かし、火を止めて2の肉を袋ごと沈める。ふたをし、そのまま約30分おく。

下ごしらえ3

袋ごと湯せんにかけ、じんわりと火を通す


4.

ラップでぴったりと包み、保存容器に入れる。冷蔵庫で約5日間保存可。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

水菜は肉の幅より少し長めに切る。耐熱容器に汁を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、煮詰める。

2.

肉にゆずこしょうを薄くぬり、水菜、しょうが各1/8量をのせて巻く。

3.

器に巻き終わりを下にして盛る。1のソースをぬり、ごまをのせる。

調理: 撮影:日置武晴

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