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手羽のごちそうクリーム煮

和風の味わいにほっとする一皿

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手羽のごちそうクリーム煮
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手羽のごちそうクリーム煮のカロリーカロリー
(1人分)

308Kcal
手羽のごちそうクリーム煮の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽先…8本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • かぶ…2個
  • にんじん…小1本(約170g)
  • ブロッコリー…1/2個
  • 煮汁
  •  ・昆布(5×5cm)…1枚
  •  ・牛乳、水…各1カップ
  •  ・みりん、うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…各大さじ1
  • ・塩、サラダ油、バター、小麦粉
作り方

作り方

1.

手羽先は先端を切り落とし、塩少々をふる(先端は、スープなどのだしとして使うとよい)。玉ねぎは縦薄切りに、かぶは皮をむいて六つ割りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでしてざるにあける。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、手羽を皮目から入れ、両面こんがり焼いて、いったん取り出す。

手羽のごちそうクリーム煮の作り方2

手羽は表面をしっかり焼いてうまみを閉じ込めてから、煮込んでいく。こうばしさも加わる。


3.

続けて、玉ねぎとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったらバター10g、小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで、木べらでよく混ぜながら炒める。

4.

2を戻し入れ、かぶと煮汁の材料を加え、弱火で混ぜながら約15分煮る。昆布を取り除いて器に盛り、ブロッコリーをのせる。

手羽のごちそうクリーム煮の作り方4

具材と粉、バターを炒めたあとに牛乳を加える。だまにならないように弱火で混ぜながら煮る。


調理: 撮影:日置武晴

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