フライパンローストチキン

フライパンローストチキン

ハーブとスパイスのダブル使いで香りよく!

カロリー
839kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマスパーティー
プロ料理家:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とり骨つきもも肉…2本

下味

 ・ローズマリーのみじん切り…2枝分

 ・ガーリックパウダー…小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2

 ・オリーブ油…大さじ2

じゃがいも…2個

レモン…1/2個

クレソン…1/2束

・塩、粒マスタード

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま、水からやわらかく塩ゆでし、湯をきって一口大に切る。

2.
大きく厚みのある骨つきもも肉は、味をしみやすく、火の通りをよくするため、穴をあける。

大きく厚みのある骨つきもも肉は、味をしみやすく、火の通りをよくするため、穴をあける。

肉は両面をフォークで数カ所刺してバットに入れ、塩適宜をふって、下味の材料をもみ込み、約30分おく。

3.

フライパンに2を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして約10分蒸し焼きにする。

4.
蒸し焼きで肉に火が通ったところで、塩ゆでしたいもを加え、一緒に色よくカリッと焼き上げる。

蒸し焼きで肉に火が通ったところで、塩ゆでしたいもを加え、一緒に色よくカリッと焼き上げる。

ふたを取り、フライパンのあいたところに1を加え、ともに上下を返しながら、全体に焼き色がつくまで焼く。

5.

器に盛り、レモンを好みで飾り切りにし、クレソン、粒マスタード適宜と添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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