かじきのソテー 夏野菜添え【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• ししとうがらし…８本
• かぼちゃ…1/16個(約100g)
• ミニトマト…６個
• レモンのくし形切り…1/2個分
• めんつゆ(２倍濃縮)…大さじ２
• はちみつ…小さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油、酢

作り方

1. バットにかじきを並べ、塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ１をかける。ラップをかじきに密着させてかけ、約10分おく。ししとうは斜め半分に切り、かぼちゃは１cm幅に切る。
   
   かじきはオリーブ油をかけてからラップを密着させるようにかけると、かじきにしっかり油がからんでうまみがアップする。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、かぼちゃを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。ししとう、ミニトマトをあいたところに加えて炒め、全体に油がまわったら火を止める。バットにめんつゆ、はちみつ、酢大さじ２を入れて混ぜ、炒めた野菜を入れる。
3. ２のフライパンをさっとふき、かじきを油ごと入れて、焼き色がつくまで約２分焼く。裏返してさらに約２分、焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。２の汁けをきり、レモンとともに添える。