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青じそ梅から揚げ

さわやかな青じその風味でさっぱり

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青じそ梅から揚げ
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青じそ梅から揚げのカロリーカロリー
(1人分)

422Kcal
青じそ梅から揚げの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…2枚(約360~400g)
  • 下味
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・梅干し…大2個
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 青じそ…5~6枚
  • ころも
  •  ・卵白…1個分
  •  ・片栗粉…大さじ3
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は1枚を5~6つに切ってポリ袋に入れ、下味の梅干し以外の材料を加える。梅干しは種を除いて細かくたたき、ポリ袋に加えて軽くもみ、15分ほどおく。しそは縦半分に切る。

2.

ころもを作る。バットに卵白を入れて菜箸で切るようによく溶きほぐし、片栗粉を加えて、粉っぽくなくなるまで混ぜる。のとり肉の汁けを軽くきってしそを1切れずつ巻き、ころもをつける。卵白と片栗粉を合わせると、カリッとした食感に揚げ上がる。

下味をつけたとり肉1切れずつに青じそを巻いて、ころもをつける。

青じそ梅から揚げの作り方2


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、弱めの中火にする。2のとり肉を入れ、時々上下を返しながら、6~7分揚げる。全体に揚げ色がついたら強火にして1分ほど揚げ、こんがりと揚げ色がついたら油をきる。

揚げ始めてすぐにではなく、まわりが固まってうすく色がついてから、上下を返して揚げて。

青じそ梅から揚げの作り方3


調理: 撮影:白根正治

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