きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

ごぼうの歯ごたえを残して

カロリー
131kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のきんぴら > きんぴらごぼう
ジャンル:
和風
プロ料理家:
土井善晴
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ごぼう…1本(約150g)

赤とうがらし…小1本

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.
ごぼうは切ったそばから水につけていき、アクを抜く。

ごぼうは切ったそばから水につけていき、アクを抜く。

ごぼうは皮をこそげて洗い、4~5cm長さのマッチ棒状に切り、たっぷりの水につけてアクを抜く。とうがらしは半分に切って種を取る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、ごぼうの水けをきって入れ、とうがらしも加えて強めの中火で炒める。

3.

全体に油がなじんだら、酒大さじ3、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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