かじきのピリ辛煮

かじきのピリ辛煮

豆板醤の辛みでご飯によく合う味に

カロリー
171kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

かじき…2切れ

玉ねぎ…1/2個

ピーマン…1個

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・ごま油

作り方

1.

玉ねぎは縦5mm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切って、横細切りにする。

2.
かじきは煮る前にさっと焼くと、臭みが出ず、うまみが閉じ込められる。

かじきは煮る前にさっと焼くと、臭みが出ず、うまみが閉じ込められる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、かじきを並べて焼き、色が変わったら返して同様に焼く。煮汁を加え、玉ねぎを散らし、アルミホイルなどで落としぶたをして7~8分煮る。

3.

2の玉ねぎを残してかじきを器に盛り、フライパンにピーマンを加えて、混ぜながら煮る。ピーマンがしんなりしたら、器に盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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