かじきのピリ辛煮【by 伊藤朗子さん】
時短でラク
171kcal
2.4g
15min
材料（２人分）
かじき…２切れ
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…１個
煮汁
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・ごま油
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…１個
煮汁
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ１ 1/2
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
・砂糖…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・ごま油
作り方
- 玉ねぎは縦５mm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切って、横細切りにする。
- フライパンにごま油小さじ１を熱し、かじきを並べて焼き、色が変わったら返して同様に焼く。煮汁を加え、玉ねぎを散らし、アルミホイルなどで落としぶたをして７〜８分煮る。
かじきは煮る前にさっと焼くと、臭みが出ず、うまみが閉じ込められる。 - ２の玉ねぎを残してかじきを器に盛り、フライパンにピーマンを加えて、混ぜながら煮る。ピーマンがしんなりしたら、器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
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