牛肉となすのカレー風味炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…180g
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• 赤パプリカ…1/4個
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• ・サラダ油、塩、酒、カレー粉、しょうゆ、こしょう

作り方

1. なすは斜め７〜８mm幅に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切り、パプリカは縦１cm幅にし、ともに長さを半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、なすを炒める。しんなりしたら塩少々をふり、取り出す。

   

3. ２のフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉、パプリカの順に加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ１、カレー粉小さじ１を加えて混ぜる。２を戻し入れ、しょうゆ大さじ１をふって炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。