牛肉となすのカレー風味炒め

牛肉となすのカレー風味炒め

なすに牛肉のうまみをしっかり吸わせる

カロリー
383kcal
塩分
1.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

牛切り落とし肉…180g

なす…2個

玉ねぎ…1/4個

赤パプリカ…1/4個

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

・サラダ油、塩、酒、カレー粉、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

なすは斜め7~8mm幅に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、パプリカは縦1cm幅にし、ともに長さを半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。

2.
なすはくずれやすいので、炒めたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

なすはくずれやすいので、炒めたらいったん取り出し、仕上げに戻し入れる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、なすを炒める。しんなりしたら塩少々をふり、取り出す。

3.

2のフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら牛肉、パプリカの順に加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて混ぜる。2を戻し入れ、しょうゆ大さじ1をふって炒め合わせる。塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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