とり団子とチンゲン菜の梅煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりひき肉…200g
• えのきたけ…1/3袋
• チンゲン菜…１株
• 青じそ…３枚
• 長いも…４〜５cm(約130g)
• 梅干し…１個
• だし汁…１カップ
• ・酒、小麦粉、塩、砂糖、しょうゆ

作り方

1. えのきたけは１cm長さに切る。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は４〜５cm長さのざく切りにし、軸は六つ割りにする。しそは５mm四方に切る。長いもは１cm厚さの輪切りにする。
2. ボウルにひき肉、酒大さじ２、小麦粉小さじ１、塩小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、えのきたけ、しそを加える。

   

3. 鍋にだし汁と酒大さじ1/2を入れて煮立たせ、２を1/8量ずつスプーンですくって丸く形を整え、落とし入れる。ふたをして約３分煮て、長いもを加える。梅干しの実をちぎって種とともに入れ、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2を加えて煮る。長いもに竹串がスーッと通ったら、チンゲン菜の軸、葉の順に加え、チンゲン菜がしんなりしたら器に盛り合わせる。