料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

角煮と水菜のピリ辛サラダ

たっぷりのねぎも混ぜて風味よく

角煮と水菜のピリ辛サラダをfacebookでシェアする
角煮と水菜のピリ辛サラダをTwitterでつぶやく
角煮と水菜のピリ辛サラダをmixiチェック
角煮と水菜のピリ辛サラダをLINEに送る
角煮と水菜のピリ辛サラダ
角煮と水菜のピリ辛サラダを印刷する 角煮と水菜のピリ辛サラダをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

角煮と水菜のピリ辛サラダのカロリーカロリー
(1人分)

141Kcal
角煮と水菜のピリ辛サラダの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2人分)

  • 豚の角煮(作りやすい分量・3~4人分)
  •  ・豚バラかたまり肉(350~400gのもの)…2本
  •  ・しょうがの薄切り…4~5枚
  •  ・酒…1カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・みりん…大さじ4
  •  ・砂糖…大さじ2
  • 角煮と水菜のピリ辛サラダ
  •  ・豚の角煮(でき上がり分より使う)…1切れ(約60g)
  •  ・長ねぎ…10cm
  •  ・水菜…2株
  •  ・たれ
  •   ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •   ・酢、しょうゆ…各小さじ1 1/2
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

豚の角煮を作る。鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて火にかける。湯が煮立ち始めて豚肉の表面が白くなり、アクがまとまってきたら(右画像の状態)、ざるにあけて湯を捨てる。豚肉をさっと水で洗う。

下ごしらえ1

豚肉は汚れやアクを除くために、初めにゆでこぼす。こうすると臭みが消え、煮るときにアクを取る必要もない。


2.

鍋をきれいにして豚肉を入れ、かぶるくらいの水(約6カップ)を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし(フツフツする程度)、オーブン用ペーパーで落としぶたをして約90分、竹串がスーッと通るくらいになるまでゆでる。火から下ろし、落としぶたをしたままさめるまでおく(粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩おくとよい)。表面に脂が白く固まったら取り除く。

下ごしらえ2

固まった脂を取り除くことで、しつこさが抑えられ、豚肉のうまみが生きた上品な味わいの角煮に仕上がる。


3.

豚肉とゆで汁に分け、豚肉は4cm角くらいに切って鍋に入れる。酒と、豚肉がひたるくらいのゆで汁(約1 1/2カップ)、しょうがを加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして約30分煮る。

下ごしらえ3

酒、しょうがで風味よく煮る


4.

しょうゆ、みりんを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱火のまま約20分煮る。

下ごしらえ4

しょうゆとみりんで味をつける


5.

砂糖と殻をむいたゆで卵を加え、オーブン用ぺーパーで落としぶたをして弱火のまま約10分煮る。落としぶたをはずし、スプーンで煮汁をかけながら、約10分煮る。火を止め、再び落としぶたをして粗熱がとれるまでおく。

下ごしらえ5

煮たあと粗熱がとれるまでおくことで、肉が煮汁を含み、ジューシーでやわらかくなる。


作り方

作り方

1.

ねぎは長さを半分に切って芯(しん)を除き、縦にせん切りにする。冷水にとってから水けをきる。水菜は5cm長さに切り、冷水に約5分つけてシャキッとさせ、水けをしっかりきる。

2.

豚の角煮は薄切りにする。

3.

器に1と2を盛り合わせ、たれの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:今清水隆宏


角煮と水菜のピリ辛サラダと同じ材料で作れる料理レシピ

角煮と水菜のピリ辛サラダの関連キーワード

食材事典

注目の特集

コミック 横山光昭 年収250万円からの貯金術 お金

著書累計214万部突破の人気家計再生コンサルタントがテコ入・・・

コミックエッセイ ママ友がこわい 野原広子 生活 人付き合い

仲間だとおもっていたママ友から、気が付かないうちにハブられ・・・

コミックエッセイ 青木光恵 不登校の17歳。 書籍化

中学校で受けたいじめからの不登校を乗り越え、公立高校に進学・・・

コミックエッセイ 関西節約術評議会 カンサイ式節約術 節約 新生活応援

周囲の目を気にせず、どこまでもストレートに問題を解決しよう・・・

電子書籍

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X