もやし麻婆厚揚げ

もやし麻婆厚揚げ

ピリリと辛みをきかせて

カロリー
429kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

豚こま切れ肉…120g

厚揚げ…1枚

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

にらの小口切り…1本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

中華スープの素…小さじ1

オイスターソース…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

・サラダ油、しょうゆ

作り方

1.
もやしはひげ根を除くと食感がよくなる。洗う前にひげ根を除くと、ひげ根が手にくっつかずに除きやすい。

もやしはひげ根を除くと食感がよくなる。洗う前にひげ根を除くと、ひげ根が手にくっつかずに除きやすい。

もやしは目立つひげ根を除く。豚肉は細切りにし、厚揚げは熱湯をかけて縦半分に切り、横2cm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、豆板醤も加えて炒める。豚肉の色が白っぽくなったら水1 1/2カップを加えて煮立たせ、厚揚げを加える。

3.

煮立ったらスープの素、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加え、再び煮立ったらもやしを加える。

4.

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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