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肉みそごぼうサラダ

みずみずしい生のごぼうは驚きのおいしさ

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肉みそごぼうサラダ
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肉みそごぼうサラダのカロリーカロリー
(1人分)

259Kcal
肉みそごぼうサラダの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • ごぼう…1/2本
  • 長ねぎ…1本
  • 合わせ調味料
  •  ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切り…各小さじ1
  •  ・みそ、酒…各大さじ2
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をよく洗って、大きめの一口大の乱切りにし、水に約10分つける。ねぎは5cm長さに切って縦半分にし、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えてさらに全体がなじむまで炒める。

3.

ごぼうは水をよくきってボウルに入れ、2が熱いうちに加えてあえる。

肉みそごぼうサラダの作り方3

最近のごぼうはアクが少ないので、水にさらせば生のままでも食べられる。筋張ったかたさやえぐみもなく、食べやすい。肉みそを熱いうちに加えてあえ、その油分や味をじんわりとなじませることがポイント。


4.

器にしらがねぎを敷き、3を盛る。

調理: 撮影:澤木央子

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