肉みそごぼうサラダ

肉みそごぼうサラダ

みずみずしい生のごぼうは驚きのおいしさ

カロリー
259kcal
塩分
3.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

ごぼう…1/2本

長ねぎ…1本

合わせ調味料

 ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切り…各小さじ1

 ・みそ、酒…各大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1

・ごま油

作り方

1.

ごぼうは皮をよく洗って、大きめの一口大の乱切りにし、水に約10分つける。ねぎは5cm長さに切って縦半分にし、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えてさらに全体がなじむまで炒める。

3.
最近のごぼうはアクが少ないので、水にさらせば生のままでも食べられる。筋張ったかたさやえぐみもなく、食べやすい。肉みそを熱いうちに加えてあえ、その油分や味をじんわりとなじませることがポイント。

最近のごぼうはアクが少ないので、水にさらせば生のままでも食べられる。筋張ったかたさやえぐみもなく、食べやすい。肉みそを熱いうちに加えてあえ、その油分や味をじんわりとなじませることがポイント。

ごぼうは水をよくきってボウルに入れ、2が熱いうちに加えてあえる。

4.

器にしらがねぎを敷き、3を盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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