マヨごぼうサラダ
249kcal
1.6g
材料（２人分）
ごぼう…1/2本
にんじん…1/3本
白いりごま…少々
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ３
・白すりごま…大さじ２
・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
・酢、砂糖、塩
にんじん…1/3本
白いりごま…少々
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ３
・白すりごま…大さじ２
・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
・酢、砂糖、塩
作り方
- ごぼうは皮をよく洗って、６cm長さの細切りにする。水でさっと洗って、水けをきる。にんじんは６cm長さの細切りにする。
- 鍋に酢、砂糖各大さじ１、塩小さじ1/4、水1/2カップを合わせて、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、ほとんど汁けがなくなるまでいり煮にする。
ごぼうとにんじんは、ただゆでただけではマヨネーズなどの調味料の味がなかなか浸透しない。最初に、甘酢で煮てしっかりと下味をつけてから、ドレッシングの材料であえると表面だけでなく、中まで味がしみこむ。 - ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、２を熱いうちに加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
食材の扱い方・ポイント
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- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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