懐かしポテトサラダ
335kcal
2.5g
材料（２人分）
ハム…３枚
じゃがいも…２個(約300g)
にんじん…1/4本(約25g)
玉ねぎ…1/6個
きゅうり…1/2本
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ４
・砂糖、酢…各小さじ１
・マスタード…小さじ１
・こしょう…少々
・塩
じゃがいも…２個(約300g)
にんじん…1/4本(約25g)
玉ねぎ…1/6個
きゅうり…1/2本
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ４
・砂糖、酢…各小さじ１
・マスタード…小さじ１
・こしょう…少々
・塩
作り方
- 玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは２mm厚さの小口切りにし、ともに別のボウルに入れて塩小さじ1/2を加えてもむ。約10分おき、水けを絞る。ハムは１cm四方に切る。にんじんは薄いいちょう切りにし、塩を入れた熱湯で１〜２分ゆでてざるにあける。
- じゃがいもは皮つきのまま水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約６分加熱する。
- じゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背で粗くつぶす。塩少々も加えて、さらにつぶしながら混ぜる。
加熱したじゃがいもは、熱いうちにつぶして塩を混ぜておくのが、ホクホクの食感＆おいしさのポイント。さめてからだと粘りが出て、ホクホクにならないため、手早く混ぜて。下味をつけることで、味のむらをなくす。 - 別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１、３を加えてあえる。
マヨネーズ、砂糖、酢、マスタード、こしょうをすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。そこへじゃがいもやほかの食材を加えて混ぜると、具全体にまんべんなく味がいきわたる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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