懐かしポテトサラダ

懐かしポテトサラダ

じゃがいもは熱いうちに塩で下味をつけて

カロリー
335kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ハム…3枚

じゃがいも…2個(約300g)

にんじん…1/4本(約25g)

玉ねぎ…1/6個

きゅうり…1/2本

ドレッシング

 ・マヨネーズ…大さじ4

 ・砂糖、酢…各小さじ1

 ・マスタード…小さじ1

 ・こしょう…少々

・塩

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは2mm厚さの小口切りにし、ともに別のボウルに入れて塩小さじ1/2を加えてもむ。約10分おき、水けを絞る。ハムは1cm四方に切る。にんじんは薄いいちょう切りにし、塩を入れた熱湯で1~2分ゆでてざるにあける。

2.

じゃがいもは皮つきのまま水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約6分加熱する。

3.
加熱したじゃがいもは、熱いうちにつぶして塩を混ぜておくのが、ホクホクの食感&おいしさのポイント。さめてからだと粘りが出て、ホクホクにならないため、手早く混ぜて。下味をつけることで、味のむらをなくす。

加熱したじゃがいもは、熱いうちにつぶして塩を混ぜておくのが、ホクホクの食感&おいしさのポイント。さめてからだと粘りが出て、ホクホクにならないため、手早く混ぜて。下味をつけることで、味のむらをなくす。

じゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークの背で粗くつぶす。塩少々も加えて、さらにつぶしながら混ぜる。

4.
マヨネーズ、砂糖、酢、マスタード、こしょうをすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。そこへじゃがいもやほかの食材を加えて混ぜると、具全体にまんべんなく味がいきわたる。

マヨネーズ、砂糖、酢、マスタード、こしょうをすべてボウルに入れて、よく混ぜ合わせておく。そこへじゃがいもやほかの食材を加えて混ぜると、具全体にまんべんなく味がいきわたる。

別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1、3を加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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