コロコロ油淋鶏

コロコロ油淋鶏

トマトと一緒にあえて

カロリー
556kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

薬味ドレッシング(約120ml)

 ・コレ1本だれ(約600ml)

  ・酒、みりん…各1カップ

  ・しょうゆ…1カップ

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・しょうがにんにくのみじん切り…各小さじ1

コロコロ油淋鶏

 ・とりもも肉…大1枚(約300g)

 ・下味

  ・塩、こしょう…各少々

  ・酒…小さじ1

 ・ミニトマト…10~12個

 ・薬味ドレッシング…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・ころも

  ・溶き卵…1/2個分

  ・片栗粉…大さじ3

 ・揚げ油

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

2.

薬味ドレッシングを作る。でき上がったコレ1本だれ90mlに、長ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくのみじん切りを加えて混ぜる。
●冷蔵庫で2~3日保存可能。
●カロリー全量で:79kcal、塩分5.0g

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切ってボウルに入れ、下味を順にふって約10分おく。ころもを順に加えて混ぜる。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を1切れずつ入れ、ころもが固まってきたら、肉がくっつかないように菜箸で離しながら返し、表面をカリッと揚げて取り出す。

3.

ボウルに2とトマトを入れ、薬味ドレッシングをかけてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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