さばの南蛮漬け

さばの南蛮漬け

ほんのりピリ辛&さわやかな酸味の

カロリー
285kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

レモンドレッシング(約120ml)

 ・コレ1本だれ(約600ml)

  ・酒、みりん…各1カップ

  ・しょうゆ…1カップ

 ・レモン汁…大さじ2~3

さばの南蛮漬け

 ・さば(半身)…1切れ

 ・下味

  ・酒…小さじ1

  ・塩…少々

 ・にんじん…1/3本

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・レモンドレッシング…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

2.

レモンドレッシングを作る。でき上がったコレ1本だれ90mlにレモン汁を混ぜ、保存容器に入れる。
●冷蔵庫で約1週間保存可能。
●カロリー全量で:77kcal、塩分5.0g

作り方

1.

さばは食べやすくそぎ切りにし、下味を順にふって約10分おく。にんじんは1cm幅の薄い短冊切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

2.

ボウルにレモンドレッシング、赤とうがらしを混ぜ、1の野菜を入れる。

3.

さばの汁けをふいて、小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で色よく、表面がカラリとするまで6~8分揚げる。油をきって、熱いうちに2に加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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