回鍋肉(ホイコーロー)【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

• コレ１本だれ(約600ml)
• 　・酒、みりん…各１カップ
• 　・しょうゆ…１カップ
• 回鍋肉(ホイコーロー)
• 　・豚バラ薄切り肉…160g
• 　・キャベツ…４枚
• 　・ピーマン…２個
• 　・にんにくの薄切り…1/2片分
• 　・しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・コレ１本だれ…大さじ３(でき上がり分より使う)
• 　・サラダ油、みそ

下ごしらえ

1. コレ１本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約１分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可能。

   

作り方

1. キャベツは５〜６cm四方に切り、軸は縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。豚肉は長さを２〜３等分にする。
2. フライパンに油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて強火にし、色が変わるまでほぐし炒める。
3. 中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらピーマン、キャベツを加えて炒める。
4. キャベツが透き通ったら、たれとみそ大さじ１を合わせて加え、さっと炒める。