回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉(ホイコーロー)

手早く炒めて、キャベツもシャキッ!

カロリー
432kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ホイコーロー
肉のおかず > 豚肉 > ホイコーロー
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

回鍋肉(ホイコーロー)

 ・豚バラ薄切り肉…160g

 ・キャベツ…4枚

 ・ピーマン…2個

 ・にんにくの薄切り…1/2片分

 ・しょうがの薄切り…1/2かけ分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・コレ1本だれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油、みそ

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

キャベツは5~6cm四方に切り、軸は縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。豚肉は長さを2~3等分にする。

2.

フライパンに油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れて強火にし、色が変わるまでほぐし炒める。

3.

中央をあけて豆板醤を入れて炒め、香りが立ったらピーマン、キャベツを加えて炒める。

4.

キャベツが透き通ったら、たれとみそ大さじ1を合わせて加え、さっと炒める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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