和風根菜ラタトゥイユ

和風根菜ラタトゥイユ

根菜やトマトからだしが出て、おいしい

カロリー
369kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

和風根菜ラタトゥイユ

 ・とりもも肉…1枚(約200g)

 ・ごぼう…小1本

 ・れんこん…150g

 ・トマト…1個

 ・コレ1本だれ…大さじ5(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切りにし、水に5分さらして水けをきる。れんこんは縦4~6等分にし、一口大の乱切りに、トマトは8等分のくし形切りにする。とり肉は2~3cm角に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごぼう、れんこんを炒め、全体に油がまわったらとり肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、水1カップを加えて煮る。煮立ったらアクを除く。

3.

たれを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約5分煮る。

4.

トマトを加えて、再び落としぶたをし、さらに10~15分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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