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和風根菜ラタトゥイユ

根菜やトマトからだしが出て、おいしい

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和風根菜ラタトゥイユのカロリーカロリー
(1人分)

369Kcal
和風根菜ラタトゥイユの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • コレ1本だれ(約600ml)
  •  ・酒、みりん…各1カップ
  •  ・しょうゆ…1カップ
  • 和風根菜ラタトゥイユ
  •  ・とりもも肉…1枚(約200g)
  •  ・ごぼう…小1本
  •  ・れんこん…150g
  •  ・トマト…1個
  •  ・コレ1本だれ…大さじ5(でき上がり分より使う)
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

下ごしらえ1

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。


作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切りにし、水に5分さらして水けをきる。れんこんは縦4~6等分にし、一口大の乱切りに、トマトは8等分のくし形切りにする。とり肉は2~3cm角に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ごぼう、れんこんを炒め、全体に油がまわったらとり肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、水1カップを加えて煮る。煮立ったらアクを除く。

3.

たれを加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約5分煮る。

4.

トマトを加えて、再び落としぶたをし、さらに10~15分煮る。

調理: 撮影:白根正治

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