こっくり肉豆腐

こっくり肉豆腐

だし汁なしでもコレ1本だれで深い味わいに

カロリー
473kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

こっくり肉豆腐

 ・牛切り落とし肉…200g

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・長ねぎ…1本

 ・コレ1本だれ…大さじ4(でき上がり分より使う)

 ・みそ、砂糖

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

ねぎは2cm幅の斜め切り、豆腐は2~3cm幅に切る。

2.

フライパンに水1カップ、たれを入れて火にかける。煮立ったら牛肉を広げながら加え、アクを除いて1を加える。

3.

再び煮立ったらみそ大さじ1を溶き入れ、砂糖大さじ1/2を加え、5~6分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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