韓国風肉じゃが

韓国風肉じゃが

にんにく、キムチがたっぷりのスタミナ煮もの

カロリー
584kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

韓国風肉じゃが

 ・豚スペアリブ…300g

 ・下味

  ・コレ1本だれ(でき上がり分より使う) 、白すりごま…各大さじ1

  ・ごま油…大さじ1/2

  ・おろしにんにく…小さじ1

 ・じゃがいも…2個

 ・白菜キムチ…100~150g

 ・コレ1本だれ…大さじ2(でき上がり分より使う)

 ・砂糖

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.
味の入りにくいスペアリブには、たれを混ぜた下味をよくもみ込んでなじませる。

味の入りにくいスペアリブには、たれを混ぜた下味をよくもみ込んでなじませる。

ボウルにスペアリブと下味の材料を入れてよくもみ、油をひかずにフライパンに入れて弱めの中火で焼く。上下を返して全体に焼き色がついたら、水2カップを加える。

2.

煮立ったらアクを除き、たれ、砂糖大さじ1を加えて、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、15~20分煮る。

3.

じゃがいもは4等分にし、水でさっと洗って加え、再び落としぶたをして約15分煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、キムチを食べやすく切って加え、約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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