かにたま

時短、塩分控えめ

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かにたま

かき混ぜながらふんわり火を通す

カロリー
356kcal
塩分
1.3g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
久田大吉
撮影:
工藤雅夫

材料(3~4人分)

卵…M5~6個

かにのほぐし身(缶詰)…100g

長ねぎ…1本

あん(酢、砂糖、水各大さじ3、しょうゆ小さじ1弱、酒大さじ1、トマトケチャップ大さじ2)

水溶き片栗粉…約小さじ2

冷凍グリーンピース…適宜

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を抜き、縦半分に切って斜め薄切りに。かには軟骨を除いて軽くほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。白身がほぐれるまでよく混ぜ、ねぎとかにを加えてそっと混ぜる。

2.

中華鍋はから焼きしてよく熱し、油少々を入れてよくなじませてから、油大さじ3~4を入れて温める。卵液を一気に流し入れる。

3.

玉じゃくしでゆっくり鍋底をかくように、大きく混ぜる。途中焦げつきそうになったら、鍋肌から油少々をまわりから注ぎ入れるとよい。卵がふわっとしたところで火を止め、器に滑らせて盛りつける。

4.

あんの材料をボウルに合わせ、洗った中華鍋に入れ、火にかける。煮立ったら少しずつ水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら火を通す。とろみがついてきたらグリーンピースを加え、ひと呼吸煮て、卵にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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