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かにたま

かき混ぜながらふんわり火を通す

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かにたまのカロリーカロリー
(1人分)

356Kcal
かにたまの塩分

塩分

1.3g
かにたまの調理時間

調理時間

材料

材料(3~4人分)

  • 卵…M5~6個
  • かにのほぐし身(缶詰)…100g
  • 長ねぎ…1本
  • あん(酢、砂糖、水各大さじ3、しょうゆ小さじ1弱、酒大さじ1、トマトケチャップ大さじ2)
  • 水溶き片栗粉…約小さじ2
  • 冷凍グリーンピース…適宜
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を抜き、縦半分に切って斜め薄切りに。かには軟骨を除いて軽くほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。白身がほぐれるまでよく混ぜ、ねぎとかにを加えてそっと混ぜる。

2.

中華鍋はから焼きしてよく熱し、油少々を入れてよくなじませてから、油大さじ3~4を入れて温める。卵液を一気に流し入れる。

3.

玉じゃくしでゆっくり鍋底をかくように、大きく混ぜる。途中焦げつきそうになったら、鍋肌から油少々をまわりから注ぎ入れるとよい。卵がふわっとしたところで火を止め、器に滑らせて盛りつける。

4.

あんの材料をボウルに合わせ、洗った中華鍋に入れ、火にかける。煮立ったら少しずつ水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら火を通す。とろみがついてきたらグリーンピースを加え、ひと呼吸煮て、卵にかける。

調理: 撮影:工藤雅夫

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