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なめたけ焼きおにぎり

なめたけの汁がしみ出てこうばしく焼ける

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なめたけ焼きおにぎり
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なめたけ焼きおにぎりのカロリーカロリー
(1個分)

174Kcal
なめたけ焼きおにぎりの塩分

塩分

0.2g
材料

材料(2個分)

  • 手作りなめたけ(作りやすい分量・2カップ弱)
  •  ・えのきたけ…大2袋(400g)
  •  ・酒、みりん、しょうゆ
  • なめたけ焼きおにぎり
  •  ・手作りなめたけ…大さじ1(でき上がり分より使う)
  •  ・温かいご飯…茶碗大盛り1杯分
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

下ごしらえ2


3.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

下ごしらえ3


4.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

下ごしらえ4


5.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

下ごしらえ5


作り方

作り方

1.

ラップにご飯の半量を広げ、なめたけの半量を中心に入れてラップで包み、しっかりと三角形に握る。同様にもう1つ握る。

なめたけ焼きおにぎりの作り方1

たっぷりのなめたけを入れておにぎりに。ラップを使うと、しっかり握ることができ、焼くときにくずれにくい。


2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1を入れて焼く。途中一度返して表面が固まるまで焼き、さらに時々上下を返しながら、こんがり焼き色がつくまで焼く。

●好みでしょうゆ少々をぬって焼いても。
●フライパンで表面が固まるまで焼いたあと、魚焼きグリルで焼くと、早く焼き色がつく。

調理: 撮影:木村拓


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