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鮭の和風おこわ

塩もみした大根がアクセント

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鮭の和風おこわのカロリーカロリー
(1人分)

491Kcal
鮭の和風おこわの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2~3人分)

  • 塩鮭(甘塩)…2切れ
  • 油揚げ…1枚
  • 大根…5cm(約200g)
  • しめじ…1/2パック(約50g)
  • 、もち…各1合
  • だし汁…1 3/4カップ
  • ・塩、しょうゆ、みりん
下ごしらえ

下ごしらえ

米ともち米は合わせて洗い、ざるに上げて30分以上おく。大根は5mm幅の短冊切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして約15分おき、しっかり水けを絞る。鮭は一口大に切って骨を除く。油揚げはペーパータオルで押さえて油を取り、縦半分に切って横7~8mm幅に切る。しめじは小房に分ける。

下ごしらえ1

もち米と米を1対1で混ぜることで、軽い口当たりのおこわになる。もち米は、米と混ぜて一緒に洗い、ざるに上げて吸水させる。


作り方

作り方

1.

耐熱ボウルにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩小さじ1/3を入れて混ぜ、米を入れて鮭、油揚げ、しめじをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約11分加熱する。

鮭の和風おこわの作り方1


2.

底から返すように軽く混ぜ合わせ、大根をのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6~7分加熱する(ところどころ、米に芯<しん>が残っているくらいが目安)。

鮭の和風おこわの作り方2


3.

取り出してラップをかけたまま約10分蒸らす。さっくりと混ぜ合わせて器に盛る。

●蒸らしたあと、まだかたい場合はさらに加熱を。ふんわりとラップをかけて電子レンジで2~3分加熱し、4~5分蒸らして。

鮭の和風おこわの作り方3


調理: 撮影:野口健志

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